酒店厨房排烟系统包括哪些酒店厨房排烟系统要点

如果想要从事餐饮行业的创业，主要的就是厨房的问题，厨房作为后厨，排烟系统，一般是不对外开放的，但是人们需要做好它的排烟系统，这样才能让厨房在明镜中工作，排烟系统维护，不然油烟太大会影响到员工的工作，同时也会影响到身体健康。所以人们必须要了店厨房排烟系统包括哪些?酒店厨房排烟系统要点?

酒店厨房排烟系统包括哪些?

1、既然是系统，就是完整的设计，风机的大小，烟罩的***程度，油烟的处理技术，烤肉店排烟系统，以及配套的灭火和燃气保护等等一系列，后包括末端的净化和风机，很复杂，需要看排烟的要求，如果是开放式厨房，则要精细计算，如果排风量过大，会带走餐厅的空调温度，

2、厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含)和厨房整体补风装置构成。 油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进

酒店及餐饮常用的通风排烟系统，常见的包括有烟罩、运罩、油烟净化器、风机等。

那么，酒店及餐饮厨房抽风排烟系统怎么设计才更合理呢？

酒店及餐饮厨房排风量的确定。排风量要依据厨房尺寸、灶具的数量、烟罩的规格、污染物的释放量来确定。一般有几种方式确定厨房的排风量：

（1）按换气次数确定排风量：每个厨房区别很大，厨房面积与厨具、灶具的数量不正比，一样灶的造成的污染物和发热量也区别较大。事实上厨房通风并不是是通风，商用排烟系统，按换气次数设计风量会有较大的偏差。

（2）按污染物释放量的是多少设计排风量：***环保GB18483-2001饮食业油烟排放标准要求每一炉灶需风量2000m3/h。

设置场所（排烟系统）

1. 厂房或仓库的下列场所或部位应设置排烟设施：

1）人员或可燃物较多的丙类生产场所，丙类厂房内建筑面积大于300㎡且经常有人停留或可燃物较多的地上房间。

2）建筑面积大于5000㎡的丁类生产车间。

3）占地面积大于1000㎡的丙类仓库。

4）高度大于32m的高层厂房（仓库）内长度大于20m的疏散走道，其他厂房（仓库）内长度大于40m的疏散走道。

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