襄阳牛肉面高汤是怎么熬的？有什么配方吗？牛肉面

襄阳牛肉面传bai统红油是要将新鲜牛板油du剁碎与豆瓣酱、zhi辣椒煨制而成，高汤汁又是牛肉面的灵l魂，决定了一碗牛肉面的鲜美与否，锅内的牛大骨、牛小骨以及20多种调料，经过长达10个小时的文火熬制，食材的香味素反复释放，其中的胶原蛋白及骨l髓油渐渐析出，熬出的汤汁浓郁回甘，牛肉面

　牛肉必须是挑选牛后座、牛肋巴等部位的肉，把生牛肉切成小块，用自家秘l制香料烧制，原汁原味尽数保留。烧出来的牛肉鲜香细嫩，烧牛肉的汤拿来煮面，去碱味又提鲜。不可买回的多是卖剩的牛肉残料，控制成本牛肉面

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地址：襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号牛肉面

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为什么襄阳牛油面（豆腐面）走不出去？牛肉面

1、襄阳只要有人的地方就有牛肉（杂）面馆，绝大部分襄阳人的早餐选着永远是面，这种传统和热情大概是别的小吃或者美食在其当地也难以享受的待遇，襄阳作为一座消费水平不太高的城市，牛肉牛杂面的早餐如今已卖到了10元以上，就早餐来看，在当地也不算一个小数目，一旦离开襄阳城，面对原料成本的上涨以及各方面困难，难免要提价，同时面对不那么大的市场，可能会遇到很多困难。牛肉面

2、本地襄阳牛肉（杂）面多是小面馆，因为竞争激烈，各个面馆都是在味道和价格上做文章，对于店里的规范和卫生并不是特别的重视，这对想要大范围推广的襄阳牛肉面是个硬伤，或许有少数店的卫生水平以及环境已经有了很大的提升，但本地人选择的标准永远是味道好，如果走出去，可能有“技术”，有好味道的襄阳牛肉（杂）面还有很长一段路要走。牛肉面

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我的襄阳牛肉面培训学习创业之路，在小县城也能年入64万牛肉面

我的襄阳牛肉面培训学习创业之路襄阳的那些襄阳牛肉面的店子一般都用煤炉子熬制肉汤，而在武汉和我在襄阳租的门市里，也是不能用煤炉子的，襄阳是房东不允许，怕着火也怕东西生锈。武汉很多位置物业也是不让烧煤球炉子的，而且煤炉子味道大，严重影响就餐环境。牛肉面

那就只能是用煤气加上电的电热炉。怎么弄呢，一点一点摸索，反正就只能是这个设备这个办法了。这是创新二。

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