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樊城区三顾城牛肉面馆的特点
1 面是碱面,不是什么擀面和挂面。面先煮一段时间,然后浇上食用油用电扇吹干,面很有嚼劲;
2 面汤是用骨头熬的,一般用猪骨头加各种佐料熬煮;
3 牛肉用各种秘方材料熬煮;
4 红色的主要是牛油、红油和辣椒加上各种佐料熬煮,混合牛油和麻辣鲜香;
5 分量足,不管是面还是牛肉;
6 情感,襄阳人,大部分过早都是在面馆吃饭。就大部分襄阳人而言而言,上小学、初中和高中都是早上和朋友约好一起去吃面,有时睡了几天懒觉,没吃过面,都会刻意的早起去吃上一碗。在外地的襄阳人回想起襄阳牛油面,已经作为了乡愁的一种寄托;
7 樊城区三顾城面馆的牛肉面口味略重,一般配一碗黄酒或者豆浆。有时还会剥几个大蒜下面,这样的一天就有了一个好的开始!
襄阳三顾城餐饮管理有限公司主营正宗的杂酱面,由于类别较多,恕不一一呈现,如需咨询批发、加盟、培训、购买牛肉面和牛杂面等事宜,欢迎您拨打图片上的电话前来咨询,我们将竭诚为您服务!
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牛肉面的味道正宗的杂酱面
作为襄阳底下的一个县级市出生的孩子,表示长这么大,襄阳牛肉面(牛杂面、牛油面)在我的那个县级市变得越来越多了,本来我家那个小地方也有各种类似做法的面馆做早餐碱面,我们的叫法比较随意和简单,根据汤料的不同来区分,基础的就叫汤面、豆腐面、带皮面,加肉的一般是牛杂面,牛肉面,牛排面,还有炸酱面等等。正宗的杂酱面(我们家那边也有一种热干面,比武汉热干面细,但是比武汉热干面不知道好吃多少倍!那个香啊~)但是随着我家小县级市与襄阳市(指小区域规划的襄阳城区)的联系越来越紧密,越来越多的面馆以襄阳牛肉面冠名出现在街面上,种类大概有牛油面、牛杂面、牛肉面、牛排面等,做法嘛差不多,吃法嘛也差不多,都是配上豆浆或者黄酒。所以以我家为例,我认为襄阳牛肉面在襄阳周边县级市不发达地区的传播还是蛮广的;但是出了大襄阳的规划区域,比如到了宜昌、荆门等等同等级的地级市的情况我就不太清楚了,据一些同学回答,那些地方都有自己的面食文化。再往远,出了湖北,那可真的是让身居异乡的襄阳人想死牛肉面也吃不到啊!!正宗的杂酱面
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地址:襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号正宗的杂酱面
咨询***:19972966399
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襄阳牛杂面的做法和配料正宗的杂酱面
将牛骨、牛杂洗净。牛bai骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入du清水(以淹过zhi牛肉为度),用旺火dao烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水
牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉l桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。正宗的杂酱面
将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。
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