常年收购木薯粉-收购木薯粉-湖北万力饲料(查看)
作者:万力饲料2020/8/29 3:56:27





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将淀粉悬浮液进行加热,淀粉颗粒开始吸水膨胀,常年收购木薯粉,达到一定温度后,淀粉颗粒突然迅速膨胀,木薯粉收购商家,继续升温,体积可达原来的几十倍甚至数百倍,悬浮液变成半透明的黏稠状胶体溶液,这种现象称为淀粉的糊化。淀粉发生糊化现象的温度称为糊化温度。即使同一品种的淀粉,因为存在颗粒大小的差异,因此糊化难易程度也各不相同,所需糊化温度也不是一个固定值









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酯化淀粉

酯化淀粉是指在糊化温度以下淀粉乳与有机酸酐(,丁二酸酐等)在一定条件下进行酯化反应而得到的一类变性淀粉,在食品工业(作为增稠剂)、造纸工业(施胶料)、纺织工业(经纱上浆)应用较多







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临界浓度

淀粉的临界浓度是指淀粉在95℃条件下膨胀后正好将100 mL水全部吸收,无游离水遗留的干基重量。当淀粉浓度超过临界值时,淀粉将形成膨胀粒的连续相,全部自由水都被截留;低于临界值将会有游离水分存在。工业上应用的淀粉糊浓度远高于临界浓度,淀粉的临界浓度是配制一定黏度糊所需要淀粉量的依据














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