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选地：高粱根系发达吸水吸肥力强，宜选择平坦疏松较肥沃的地块种植。因高粱有抗旱耐涝耐盐碱耐瘠薄的特性，所以低洼易涝地块或是瘠薄干旱的盐碱地块也可种植。高粱对前茬要求不严格，玉米茬、大豆茬均可。因高粱对敏感，所以忌选前茬施用长残效类的地块。

高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等***必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，***不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。高粱米蛋白质中赖氨酸含量在谷物中，因而蛋白质的质量也差，而且尼克酸含量也不如玉米多，但却能为***所吸收，因此以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。