冷库实际上是一种低温冷冻设备，冷冻温度一般在零下10度至零下30度之间，存储冷冻食品的量比较大。冷库又叫冷藏库，也属于制冷设备的一种与冰箱相比较，其制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。

按结构形式分土建冷库 、装配式冷库 。

按使用性质分生产性冷库 、分配性冷库。

按规模大小分大型冷库 、中型冷库 、小型冷库。

按冷库制冷设备选用工质分氨冷库 、氟利昂冷库 。

按使用库温要求分高温冷库、低温冷库 、冷藏冷库 。

冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生臭味。这种情况多发生在鲜肉未冻1结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。



矿渣水泥抗冻性也较好，故亦可用于冷库结构，但不能使用抗冻性能不好的火山灰水泥。混泥土结构构件的水泥标号均要高于325号，且每立方米混凝土的水泥用量亦有明确规定。C20和C30混凝土水泥用量分别规定为不得少于275kg/m3和300kg/m3，这是较低的要求。冷库设计规范规定:一般冷间混凝土标号不低于C20，水灰比不得大于0.6;冻1结间的混凝土标号不得低于C30，水灰比不得大于0.55.水灰小则施工困难，成型性差，不易密实，孔隙多，充水也多。水灰比越大，混凝土中空隙较多。