蔬菜的营养素不可低估,***必需的***C的90%、***A的60%均来自蔬菜,此外,蔬菜中还有多种植***学物质是被公认的对***健康有益的成分,如类胡萝卜素、二丙1烯化合物、甲1基硫化合物等,许多蔬菜还含有独特的微量元素,对***具有特殊的******,如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前1列腺素等。胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素,有益于保护眼睛提高视力,可降低血胆固醇,可减少***1症与心1血管病发病。
【***蔬菜】:如胡萝卜、黄豆、花生、杏等富含两种***:一种是***A;另一种是***D。***A能保护胃肠黏膜,防止胃溃1疡等疾1患发生;***D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用,对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防***。故这些人群偏重一点儿***食物无疑是明智之举。这固然没什么不好,但是十字花科的研究告诉我们一个道理,人类的祖先经过几百万年的经验,选择了我们的"家常菜",并广泛种植留给子孙后代,这也是"自然选择论"的一个表现。
韭黄、南瓜、胡萝卜等,富含***E,能减少皮肤色1斑,延缓***,对脾、胰等脏器有益,并能调节胃肠消化功能。***蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑***作用。
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