芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之,从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出, 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,其他无论氨基酸还是上述微量元素含量,绿笋均高于白笋。
黄瓜所含的黄瓜酸,能促进***的新陈代谢,排出毒1素。***C的含量比西瓜高5倍,能***肌肤,保持肌肤弹性,***黑色素的形成。黄瓜还能***糖类物质转化为脂肪,对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。生吃蔬菜中的营养物质含量,不仅远远超过熟食,而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用,因此可以阻断致***物质与宿主细胞的结合。夏日里容易烦躁、口渴、喉痛或痰多,吃黄瓜有助于化解炎1症。
蔬菜应先洗后切,因为蔬菜中含有大量的***C,而***C又是水溶性***,很容易溶解于水中,如果把整个的菜放入水中清洗,然后再切,这样就可以减少***C和其他水溶性***的流失。反之,如果将切好的菜放入水中,甚至泡在水中,由于大大接触了蔬菜损伤面积与水的面积,固然使大量的***C随水而去。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜,适宜存放在10℃左右的环境中,但不能低于8℃。
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