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易挥发物质少，对***刺激小

酱香型酒有“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了***于***健康的物质。

而且酱香酒要经过至少三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对***的刺激小。

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酱香型白酒之中的易挥发物质少。酱香型白酒要经三年以上的存贮，储存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分。所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对***的 影响少，有利于健康。

香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍。而且主要以和乳酸为主。依据***理论，酸主脾胃，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和也很重视酸的***功能。 所以有些酱香型白酒口感后味偏酸。

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酱香型白酒在此期间，要经历重阳下沙、端午踩曲、长期贮存等工艺环节的淬炼，制酒生产一年一个生产周期，顺应季节变换，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒；酿制而成的基酒还需在陶坛中经过三年以上的贮存，后，采用酒勾酒的方式将一百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒进行组合，形成了的典型风格。

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