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茅台酒的酸度是其他酒的二至三倍。茅台酒酸中,主要又是以和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,能软化血管,西医也认为食醋有利健康,也很重视养身功能。因此,不难看出喝茅台酒有利于治感冒等等。
按照蒸馏原理,一般易挥发的先被蒸出来,不易挥发的后出来,因此,茅台酒中易挥发物质少,不易挥发物质多,对人的刺激小,不上头,不辣喉,不烧心。平时我们发现茅台酒具有空杯留香幽雅持久的特点,这是其它任何白酒无法可比的。
易挥发物质少,对人体刺激小
酱香型酒有“三高”的特点,蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍,高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。
而且酱香酒要经过至少三年以上的贮存,容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,对人体的刺激小。
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