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易挥发物质少，对***刺激小

酱香型酒有“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了***于***健康的物质。

而且酱香酒要经过至少三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对***的刺激小。

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酱香型白酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其它白酒多存3－4个月，这对提高基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其它白酒的4－5倍。一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上高沸点物质丰富，更能体现的价值，这是其它香型白酒不具有的特点。
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酱香型白酒有益健康的品质，给人感受是：香不腻人、吞不刺喉、醉不打头，即使过点量，酒劲也会很快散去。只见过原先喝其它酒的人改喝了，却从未曾见过原本喝的人改喝其它香型的酒。
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