。无机缓凝剂主要包括四大类：①磷酸盐、
偏磷酸盐类缓凝剂；② 硼砂(N 40 ·10H O)：吸湿性强，易溶
于水和甘油，其水溶液呈弱碱性，在干燥的空气中易缓慢风化；
③ 氟1硅1酸1钠(NasiF )：为白色结晶物质，微溶于水，不溶于乙醇，

有腐蚀性；④ 其他无机缓凝剂：氯化锌、碳酸锌以及锌、铜、镉的
***盐。工程上使用的缓凝剂一般按照化学成分分为无机 缓凝剂和有机缓凝剂。有机缓凝剂是广泛使用的一类缓凝剂：①羟基羧酸、氨
基羧酸及其盐，此类缓凝剂分子结构中含有羟基(一OH)、羧基
(一COOH)或氨基(_NH：)，常见的此类缓凝剂有柠檬酸、酒石
酸、葡萄糖酸、水杨酸等及其盐；②多元醇及其衍生物；③糖类：葡萄
糖、蔗糖及其衍生物和糖蜜及其改陡物；④纤维素类碳水化合物闻。

由于葡萄糖酸钠的缓凝作用，使第二放热温峰出现的时间延迟。葡萄糖酸钠与外加剂的关系外加剂一般包括减水剂、缓凝剂、速凝剂、早强剂、引气剂、泵送剂等，而葡萄糖酸钠是减水剂、缓凝剂、泵送剂等外加剂的主要原料。但过量加入葡萄糖酸钠，使过多的葡萄糖酸钠
吸附于颗粒表面，***了C。A、C。S的水化和新生晶相生长，同时强吸附作用形成了表面水化隔膜，使颗粒间
接触点变少，参与水化反应的水泥颗粒降低，***了水泥的水化，使放热量和温峰温度随之降低，使诱导期放
热峰明显变小；另一方面当葡萄糖酸钠的掺量增加到一定程度时，溶液中残余的葡萄糖酸钠对C。A、C。S的
水化和新生晶体生长的***起主导作用，减弱了颗粒间的搭桥，需要更长时间克服凝结能垒[¨。 。因此，水
泥净浆温峰出现时间也明显推迟。

工业上一般以含有葡萄糖的物质(例如谷物)为原料,采用发酵法先由葡萄糖制得葡萄糖酸,然后再由氢1氧1化1钠进行中和,即可得葡萄糖酸钠,也可采用电解法和氧化合成.我国大都采用化学氧化法-次法生产合成.

根据所用发酵酶种类的不同,发酵法可分为两钟,一种是用

Aspergillus Niger的酶,另一种酸,后一法则借助于葡萄糖脱氢形成内酯,然后使酯分解.

葡萄糖酸钠也可直接由葡萄糖发酵而得.此时,发酵基持的组成可为:

葡萄糖250~350G/L,七水***镁0.2~0.3G/L,磷酸氢二铵或尿素0.4~0.5g/l. 此基质须进行灭菌处理.发酵过程中,温度控制为30-32度,PH用30%~50%氢1氧1化1钠的办法控制为5.5-6.5,发酵过程持续40~100H.然后,通过过滤和洗涤除去微生物,活性炭脱色,再过滤,浓缩结果或喷雾干燥而得成品.

葡萄糖酸钠是一种重要的食品添加剂，在营养增补剂、食品保鲜剂、品质改良剂和缓冲剂等方面有广泛的应用，根据在食品中的不同用途可分为如下几类：1调整pH功能2呈味改善剂3掩盖大豆蛋白臭4改善高甜度甜味料的呈味性

5代替食1盐用于食品加工

葡萄糖酸钠的制备工艺

目前葡萄糖酸钠的生产方法主要有生物发酵法、相化学氧化法、 电解氧化法、 多相催化氧化法