食品气调保鲜包装几种保护气体国内外常用的保护气体是CO2（二氧化碳）、O2（氧气）、 N2（氮气）三种。

它们各自的功能是：

CO2：是一种***菌生长繁殖的抑菌气体剂。它的特点：

（1） 好抑菌作用在菌开始繁殖曲线的滞后期价段（***菌指数约为100个/100g以内）；

（2） 在低温下易溶解于水和脂肪；

（3） 它对大多数需氧菌有抑菌效果，但对氧菌和酵母菌无效。

（4） 通常***菌的低浓度为30%。

O2： 它的作用有三方面：

（1）***氧菌的生长繁殖；

（2）保持新鲜猪、牛、羊肉的红色泽；

（3）保持新鲜果蔬新陈代谢需氧呼吸。

N2: 惰性气体，与食品不起作用，仅作为混合气体的充填气体。

在我们日常使用封口机的时候千万不要做以下这些事，以免造成封口机设备不耐用和损坏。

第1件就是，在操作封口机的时候发现加热块部件有脏东西粘连在上面，这个时候要停止对机械的操作，进行脏物去除。切勿不予理会，以免赃物融化流道机械里造成不必要的损失。

第2件在封口机对东西封口的时候，不能让产品空转，在长时间不使用时应该要关闭它，避免设备磨损过快。

第3件是在封口机设备进行工作的时候，尽量少把手放在设备高温的地方，自动喷码机，特别是高温布上，避免身体受到伤害。

第4件在长时间不使用封口机时要进行清理，鸭血封口机，并在相关部位抹上润滑油，并且附上遮盖物，以免灰尘进入设备核心部位，喷码机，封口机，造成机械损坏。

要是都按照以上这些方法操作封口机，在延长设备的同时还能够为企业节省不少维修费用

本公司通过提供优质的产品和服务，以诚实的态度对待客户。封口机月饼封口机月饼封口机月饼封口机月饼封口机月饼封口机

气调保鲜包装在生鲜肉类的应用

生鲜肉类气调保鲜包装可分为两类:一类是猪.牛.羊肉，肉呈红色又称红肉包装，要求既保持鲜肉红色泽又能防腐保鲜;另一种鸡鸭等家禽肉，可称为白肉包装，只要求防腐保鲜。红肉类的肉中含有鲜红色的氧合肌红蛋白，在高氧环境下可保持肉色鲜红，在缺氧环境下还原为淡紫色的肌红蛋白。传统式的真***装红肉，由于缺氧肉呈淡紫色，会被消费者误认为不新鲜而影响销售。

红肉气调保鲜包装的保护气体由O2和CO2组成，O2的浓度需超过60%才能保持肉的红色泽，CO2的低浓度不低于25%才能有效地***菌的繁殖。各类红肉的肌红蛋白含量不同，肉的红色程度不相同，如牛肉比猪肉色泽深，因此不同红肉气调包装时氧的浓度需要调整，以取得佳的保持色泽和防腐的效果。

猪肉气调保鲜包装保护气体的组成通常为60%-70%O2和40%-30% CO2，0-4的货架期通常为7-10天。家禽肉气调保鲜包装目的是防腐，食品饮料喷码机，保护气体由CO2和N2组成，禽肉用50%-70% CO2， 50%-30%N2的混合气体气调保鲜包装在0-4的货架期约为14天。

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