蛋白质在***中的重要作用：供给能量

蛋白质在体内降解成氨基酸后，在后续的氧化分解过程中，也会释放出能量是***能量的来源之一。

氨基酸是构成大分子蛋白质的基本组成单位。如果把房子看做蛋白质，那么氨基酸就相当于其中的一砖一瓦。肽是由几个或多个氨基酸构成的，一般认为不超过50个，相当于整蛋白分子中的一个片段。

整蛋白是大分子物质，可能包含几百个氨基酸，并且具有非常复杂的结构，如线性、螺旋、缠绕等，必须经过消化才能吸收和利用。而肽尤其是低聚肽和氨基酸，均属小分子物质，易于消化吸收利用。而低聚肽达到了不需要消化或者稍加消化即可吸收的程度，吸收效率明显高于氨基酸。

***低聚肽粉含有具有1血压功能和抗1化活性的多肽，活性高，易吸收等特性。优选的，该***低聚肽粉可用于制备改善肠胃、调节1疫力等方面的1物。还可以用于制备1健食品或者营养品。

***低聚肽粉在1药、化学和食品领域中的应用。

一种制备***低聚肽粉的方法

具体包括以下步骤：

(1)原料筛选：选用油脂含量低于1％的优1质***蛋1粉。

(2)动态提取：采用动态微压提取罐进行提取，提取时加入10倍水(以原料重计)、升温升压至100℃、0.05mpa，恒温微高压搅拌提取3-4小时，提取后提取液和悬浮碎末一并排入汤储罐。此设备在搅拌的条件下进行动态低温提取，液固接触充分，更利于物料有效成分充分溶出，同时又可避免高温高压对物质结构***而造成有效成分流失。

(3)酶解：***提取液由汤储罐排进水解罐，降温至52℃-54℃，先加入原料重量0.1％-0.2％的胰蛋白酶酶解2-3h后，再加入原料重量0.1％-0.15％的风味蛋白酶酶解0.5-1h，在酶解过程中每隔0.5小时搅拌10分钟，使酶解均匀充分的进行。

(4)离心脱渣：经灭酶灭菌后的酶解液通过平板式上部卸料洁净吊袋离心机进行脱渣，把酶解液中的悬浮碎末和液体进行完全分离。此种设备适合固相颗粒粒径在15微米以上的固液混合物，装料、出料方便，通过吊袋一次性将分离后的物料卸出，分离脱水效果好，以使固液1大程度分离进而提高产品收率，并为膜分离工序提高膜分离速度及延长膜设备使用寿命提供基础，特别适合固液黏性高、***结构松散的物料。

(5)膜分离：离心脱渣液经过多功能无机陶瓷膜分离

人们对于蛋白质补充的变化

原生态食品时代：黄豆、小麦、猪皮

初加工产品时代：豆奶粉、小麦粉、奶粉

蛋白l粉时代：火麻分离蛋白、大豆分离蛋白、小麦分离蛋白、胶原蛋白

***时代：火麻低聚肽、大豆低聚肽、小麦低聚肽、胶原低聚肽

将蛋白质转变为低聚肽的形式，***低聚肽粉加盟，明显提高了营养价值，更被赋予了多项生理调节功能，对于改善健康极为有利。

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