山西晋中地区的火麻为何被赋予农产品***地理认证保护，并位列省级非物质遗产项目，保护其传统制作工艺？

榆社木梁压榨小麻油技艺历史悠久，迄今已有500多年历史。2009年，晋中市榆社普查队在北寨乡下城南村发现了一处建于淸末的木梁压榨小麻油作坊，该油坊功能完善，设备齐全。虽然作坊已逐渐失去原有作用，但整体保存完好，对研究传统技艺具有重要的意义。采用铁锅炒制、木梁压榨工艺所产的北寨小麻油原生态，含有丰富的不饱和脂肪酸，多种功能性活性成份，氨基酸和多种***成份及钙、铁矿物质等***所需的微量元素。健康贴士：为使必需脂肪酸不受***，建议直接食用（饮用）或凉拌使用。油品香味浓郁，口感细腻，而且不***营养成分，具有重要的食用油类压榨工艺研究价值。

今天，这项作为山西省非物质文化遗产的火麻油压榨工艺，已经不再是非遗保护册中回顾过去的一页。非物质文化遗产木梁压榨小麻油的第七代程氏传人，通过自己的坚守和漫长的努力，把这份自古传承的植物精华送到了百姓的身边。

火麻籽油较有价值之处为比其他植物含有更高比例的基础脂肪酸，其中Omega - 6脂肪酸和Omega - 3脂肪酸比例为3:1，这种比例非常适合食用。

基础脂肪酸的作用为增加体细胞的携氧量，从而让我们的肌肤、头发和眼睛焕发光彩，还能帮助血液排1毒，增强***系统，防护病毒。基础脂肪酸无法由***生成，只能从食物中获取。

火麻油古法工艺----滤

3 道过滤，8 重工序

独特的 3 道过滤，摒弃普通的塑料容器，以不锈钢、铁制品盛放。结合百年传承的天然抑菌 麻纤维滤布，采用零下无菌环境操作。从粗滤、除金属、精滤，20 次以上的反复过滤，滤 掉胶体、蜡体、金属物，方能收获火麻的黄金原液。

火麻油古法工艺----藏

古法珍藏，经久不变

现代化的成品灌装，冲入氮气保存，延缓油品氧化，更借鉴古法地窖储藏经验，严格控温，避光储藏，火麻原香秒藏于内，久而不变。