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排烟罩长时间不清洗，油渍堵住抽油烟机，会影响排烟效果。炒菜时，油烟残留在排烟罩表面，时间久了会形成油垢。排烟罩距离明火很近，罩上的油垢遇到明火特别容易1燃烧。2、把较厚的油泥用铲子铲掉主管道是油泥存在的主要地方，必须清洗铲干净。酒店厨房每天炒菜量大、频率高，产生油烟多，更应该及时清洗排烟罩。尤其是夏天天气热，油烟的产生会更加频繁，建议您每天清洗一次排烟罩。