甘油是脂肪醇，具有脂肪醇的化学活性；同时又是多元醇，是***简单的三元醇，因此，甘油的化学性质除了脂肪醇的通性外，还有多元醇的性质。具体说甘油可发生的化学反应有：与无机酸、羧酸、酸酐、酰氯等反应生成盐或酯；冬季人们常用甘油搽于手和面部等暴露在空气中的皮肤表面，能够使皮肤保持柔软，富有弹性，不受尘埃、气候等损害而干燥，起到防止皮肤冻d伤的的作用。与醇生成醚；与******发生加成反应生成聚醚；与碱金属单质或碱金属氢化物发生醇凎反应生成盐；与多元脂肪族羧酸或多元芳香酸发生分子间缩合反应生成聚酯。

甘油

甘油是肥皂工业的副产物，也可用特种酵母发酵糖蜜制得。也可以丙烯为原料合成甘油。甘油大量用作化工原料，用于制造合成树脂、塑料、甘油、油脂和***等，还用于制药、香料、化妆品、卫生用品等工业中。

二,作用.

甘油是***普遍的保湿剂，价格也很便宜，几乎所有***品都有它的存在。

甘油可以吸取空气中的水份给皮肤保湿，也能将皮肤中的水份锁住，不让它流失。

三,用法：

1.加大量水稀释，用化妆棉拭于肌肤上即可保湿。（甘油：水为1：20）

2.溶于水后，可再添加于乳霜、乳液中，提升保湿度。

肉干、香肠、腊肉行业的运用

腌腊制品、肉干、香肠的用法：

在加工制作时，将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或搅拌。

作用：锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期。

添加量：1.2%~1.5%

果脯行业的运用

果脯在加工制作时，因存放问题使产品容易失水，干硬，水果中同样也含有单宁。

作用：锁水、保湿，***单宁异性***，达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期。

添加量：0.8%~1%