大豆食品的营养真相

湖北石神豆制品设备制造有限公司研发团队创造并改良豆制品机械，形成一系列质量过硬，操作简单的豆制品生产设备，如全自动不锈钢仿手工豆腐皮机，自动豆干机，泡豆仓，不锈钢滤浆机，豆腐压榨机，手工不锈钢豆皮箱等产品。

1、大豆含丰富的卵磷脂，它是生产“卵磷脂”的两种重要原料之一。

2、大豆含有甾醇、低聚糖、皂苷、大豆异黄酮等多种植***学素，这些成分尤其在豆浆、煮黄豆、豆豉中保留较多。

3、生的、未煮熟的大豆很***，其中的植物凝血素等可引起。煮熟后***物质被***，可以放心吃。

4、大豆主要指黄豆、黑大豆和青大豆，其营养价值与绿豆、红豆、扁豆、蚕豆、腰豆等有本质区别。后者都含有50%以上的淀粉和脂肪，而大豆几乎不含淀粉，脂肪多到可用于榨油。

豆制品加工前浸泡的技巧

1、泡豆水以没过干豆2倍为适；

2、每槽豆生产之前应投洗两遍，放豆时水清豆净，经过淌水槽和滤水筛后大豆里无铁块、铁丝、石子、砂粒、豆杆等杂物；

3、进入磨中的石豆不得超过3％；

4、需要注意的是，要根据季节和室温度调整泡豆的时间，泡豆时间不得过长或过短，泡过的大豆以三分之一无硬心为状态。以北方为例，6-10月份浸泡5-6小时，冬季浸泡9-10小时，春秋浸泡8小时左右。

豆皮机具有什么样的优势

湖北石神豆制品设备制造有限公司主要生产干豆腐机系列、大豆腐机系列、磨浆系统、煮浆系统及附属豆制品深加工等机械设备。

1、豆皮机组设有快速脱水器装置，生产速度比同规格机型，大约提高25％的产量，具有低损耗、的特点，该机生产的豆腐皮的薄厚、宽窄以及长短，都可以自行设置，任意调节，操作起来简单方便，而且能够节省人力，该机器一人至几人均可生产，每小时可生产80多斤至200多斤左右的豆腐皮。全自动千张机使用单层布，长度为120米，带有电子光电跟踪仪泵流，自动调整包布的速度，方便送布，铺布不歪斜，使生产出来的豆腐千张更加的均匀、整齐。

2、豆皮机的主机机、脱皮机，安装的电机是单相1.5千瓦，普通照明电源即可使用，压榨机有手动千斤顶型、电动液压型、电动丝杆型等供消费者自行选择，大部分的朋友都选用手动千斤顶型，因为它比较的经济实惠，产品经久耐用、不易损坏，而且它还配有一套压簧助力装置，使用该装置会更有效的提高生产速度，同时该机组还配有漏电保护装置，使我们在生产的过程中，变得更加的安全可靠。2、营养保证：豆腐皮机能有效地避免蛋白质受到***，生产出的豆皮营养成份和鲜香口味有保证。

豆腐皮的加工方法

l．净料 将当年产的黄豆，拣去砂、土等杂质，并用水淘洗干净。

2．破碎 将筛、拣、淘过的黄豆，用粉碎机粉碎，脱去豆皮或碎成两瓣。

3．浸泡 将经破碎的黄豆，再用清水洗一至两遍，捞去豆皮，放进25℃的温水中，浸泡4小时左右。直至能用手指将豆瓣捻碎为止。

4．磨浆 将浸泡过的已破碎的黄豆，再用磨浆机磨细，边磨边加水。加水的数量，为黄豆数量的4倍。一般可磨2遍，但不能磨太细，以用手指能捻成小颗粒为宜。

5．滤浆 加水磨细的黄豆浆通过分离机分开豆渣和豆浆，分离机内的滤箩为80-90目。

6．煮浆 将滤过的豆浆用蒸汽加热煮热，加热温度一般控制在93℃左右。在煮浆时气压要足，上气要快。