全自动豆皮机生产豆皮的步骤

湖北石神豆制品设备制造有限公司主要生产干豆腐机系列、大豆腐机系列、磨浆系统、煮浆系统及附属豆制品深加工等机械设备。

1．磨浆时的水分掌握在；薄皮1比10，厚皮l比7，磨浆时砂轮片的松紧要掌握好，砂轮太松时，产出的豆腐渣粗糙，呈粘团状，但是砂轮太紧时，在出浆时豆浆很容易产牛温度，牛产出的豆腐皮很容易脆裂，无韧性。

2．煮浆时的火候要尽量大火煮浆，火候太小，煮浆时间过长，影响豆蛋白的质量和分子的结合，从而影响豆腐皮的质量。

3．点浆时，豆子与石膏的比例一般为10斤黄豆2两半石膏，此数据根据豆子的节气不同，水质不同，豆浆的浓度不同，制作的豆腐皮厚薄不同，相应酌量增减，石膏点浆一般采用冲浆的方法，此方法简单容易操作，只需3到4次，掌握冲击力和冲浆的角度即可。9、出产的干豆腐制品边，无次品，色泽淡黄，且耐性足，口感好，滋味香。卤水点浆的方法一般为搂浆，根据卤水的浓度酌情掌握。另外-种点浆方法是酸浆水点浆，方法是用前一天牛产时的豆腐水，放置发酵后，用于点浆。

泡豆清洗流水线

1、大豆浸泡时间与季节有关系。（要根据温度的变化调整黄豆的浸泡时间）

2、水量：浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍，浸泡水a好不要一次加足。豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防***，保护心脏。aa次加水以浸过料面 15cm 左为宜。待浸泡水位下降到 料面以下 5-7cm 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮 轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指 掐之易断，断面无硬心。

3、湿豆放水前必须先放光黄豆浸泡桶内带有酸性的泡豆水，再放清水，防止酸性水响影豆制品的产品质量。

4.自动浸泡系统将定量配送器里的大豆放入浸泡桶，经浸泡放出，经过流淌槽、去杂槽自动进行去除尘土、微生物、豆杆、酶豆、实豆、沙石和金属等。

豆制品设备豆皮机

豆腐皮是市场里常见的一种食材，也是十分受欢迎的一种食物，今天小编就来和大家简单的介绍一下一种制作豆皮的机器。

豆腐皮机能够用来生产豆腐皮，而且制作出来的豆腐皮成张性好，不碎不破，无裂纹，易于加工，包菜打结，外观看起来色泽金黄，让人很有食欲。豆腐皮机操作起来十分的简单和便捷，能够在提高生产效率的同时减少人工的劳力，豆制品设备，是您很好的选择。

干豆腐的制作原理

豆浆的主要成分是蛋白质。由于蛋白质表面带有羧基和氨基，使蛋白质颗粒表面形成带有同样电荷的胶状物，使颗粒之间相互排斥，不能结合下沉。3、用醋250克，烧热后灌入机器内，浸泡几小时，水垢也会脱落。加凝固剂以后，由于凝固剂中有许多电解质，在水中形成许多正负离子，这样就***了排斥作用使蛋白质结合沉淀形成豆腐。豆浆在一定温度下才能与凝固剂发生作用起凝固效果。凝固剂有酸类（如醋酸、乳酸、葡萄糖酸）和钙盐（如石膏）、镁盐(如盐卤)。豆腐的含水量及形态规格不同，可通过凝固时操作及压制成型而调整。

卤水点豆腐的原理：豆腐的原料黄豆富含蛋白质，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。另外，有增加数码温度控制仪，对煮浆过程随时进行控制，同时对不同产品所需温度自行设定。点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离。盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。