后台毛利对生鲜商品成本的困扰首先我们知道赞返等费用是针对供应商的，无法细分到单品。其次上表中有几个不可检核的环节，毛利补偿、赞返转毛利、毛利截取等。

供应商为了保证利润，必然提高成本价供应。这就直接导致生鲜商品源头的采购成本价无法稽核。采购对于商品成本的质疑均可以归结为有赞返。但某单品到底赞返多少？毛利截取标准是什么？都不可量化。生鲜商品采购成本便完全失去透明，实际采购价成为'采购的秘密'。

因为赞返的存在，采购的采买目标必须放在签约供应商。而生鲜市场行情多变，上海新店开业，每个供应商有不同的渠道，每个供应商每个批次的商品性价比不同。针对少量签约供应商采购就无法利用批市行情买进优势商品资源。特别是利用大车发货的流动商户的资源无法利用。如果这些优势资源流入竞争对手的手中，这一增一减的成本差距就严重影响卖场端的竞争力。而生鲜采购与供应商的长期合作，本身就是滋长贪腐的土壤，同时让采购渠道越来越狭隘。以上两种情形***直接的后果就是成本***，随之产生高售价或商品品质品规降低。

武汉金中伟业商业咨询顾问有限公司主要致力于国内市场购物中心、大卖场、标超、社区店、便利店、水果店等***店的基层至高层人员培训及新店开业、旧店升级改造、企业总部体系搭建、流程再造、样板店打造；专注为民营商业零售企业提供一体化服务的***机构。我司诚盼您咨询、惠顾，希望您来电来函洽谈！我们真诚期待与您携手合作！

武汉金中伟业商业咨询顾问有限公司成立于2008年，主要向零售企业提供***类培训咨询服务，是国内零售培训咨询行业品牌。其服务对象包括：大卖场、标超、便利店、百货店、购物中心/商业街等零售业态。

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现场掌控

随时观察店内的整体情况

特别是生意好，新店开业指导，顾客多时

更是要注意控制销售局面

要注意店员的销售情况

不能只顾卖货，忘了顾全全局

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