厨房排烟管在厨房排烟系统中作为厨房油烟向外传输的管道，主要起到把厨房油烟排出厨房的作用。厨房排烟管一端要与不锈钢烟罩连接，一端又必须与油烟净化设备连接，因此在考虑设计厨房排烟管时，必须考虑整个饭店厨房排烟系统的整体情况，并根据抽排系统的整体情况来设计排烟管道。

一、根据风机的进出口径定制同截面的排烟管，方可保证设备的处理效果及设备的经济运行。

二、厨房蒸汽散热管路与厨房油烟机排烟管必须分别安装。

三、厨房排烟管弯头的额曲率半径：因为弯头的曲率半径小将增加风管阻力，故一般选择弯头曲率半径为1.5D较为合适，在设置弯头处应预先留下弯头的摆放空间及安装操作空间。

四、安装预留空间：油烟净化器的安装位置在电控箱一侧1.5米左右的空间作为油烟净化器维修、维护的空间。因此风机##安装在油烟净化器出风端。

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节能传热原理：

对流加热：这种加热方式就是空气与燃气混合的对流加热。这种加热方式也会产生化学热损失和热物理损失，普通大气式灶具也是这种对流加热方式。

光波辐射加热：这种辐射加热它的“定向性”很强，就象我们穿上一身黑色衣服，在太阳光底下吸热的原理一样，我们都知道太阳光就是光波辐射，所以这种辐射加热的热效率非常的高。

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***厨房是厨房分类之一，***厨房的基本标准：

面积要求：食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米，具体要看企业自身大的供餐量。包括：

1、选址要求。

2、场所设置、布局、分隔、面积要求。

3、食品处理地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求。

4、洗手消毒设施要求。

5、公用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求。

6、加工食品设备、工具盒容器要求。

7、通风排烟、采光照明设施要求。

8、库房和食品贮存场所要求。

9、专间要求。

10、更衣室要求。

11、厕所设置要求。

12、运输设备要求。

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