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不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其***要充分做到以下几方面：

1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。

2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，酒店厨房设备回收，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。

3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。

4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。

5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。

酒店厨房设备安装规范

酒店厨房设备在安装时，有一些***和地方规定的和一些约定俗成的安装规范，必须要遵守。

1. 水、电、燃气和设备的安装，都要符合***和地方的相关******及规范、规则。

2. 应严格按照相关的安装方法和安装要求进行操作，并且能根据现场的实际情况做出相应的微调。

3. 应注意厨师烹饪操作区域的位置不能小于700㎜，打荷区域位置不能小于1500㎜。

4. 设备排放列位后，把一些死角的地方用拼板补位，防止在使用过程中留有卫生死角。

酒店厨房设备安装方法

燃气炒灶是酒店厨房必备的设备之一，燃气炒灶的安装是这样的。

1.安装过程

燃气炒灶安装时，需要现场搪灶，然后将上水、下水和燃气按照要求接好即可。

2. 注意事项

（1）要求水管不能漏水，水管连接处不能太松。

（2）燃气进气管要用管箍固定好，胶管长度不能过长，也不能过短，接头处不能过紧和过松。

（3）安装灶台，要注意根据气种选择正确的灶台，安装时要锁紧气管的喉箍，食堂厨房设备回收，不得出现漏气现，安装后用肥皂沫检验是否安装完好。

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厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。

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