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根据店面位置评估情况，确定好店面。接下来就是要与房东签约，签约这个不能太着急，必须待前面几项步骤都完成后才能进行。因为，一旦与房东签约之后，就要开始***房租，会有时间压力。所以，在与房东签约之前，一切要做的筹备工作与书面数据，必须先准备好。在与房东签约时，租期不要太短，如果只签一年，可能一年后才能开始收回***，结果店面却被房东收回去，因此店面的租期应以三至四年为较理想的签约期限。店面承租下来，需要一段装潢期，奶酸菜鱼学习，能向房东协商，租金起算的日期能够扣掉装潢期，以降低奶酸菜鱼店铺的租金支出。

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酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

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谢二宝餐饮温馨提示：

1、酸菜鱼好吃，奶酸菜鱼加盟，但是不适宜长期食用，特别是酸菜，因为长期食用酸菜，可致***。

2、食用酸菜时，同食新鲜蔬菜，奶酸菜鱼，如辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜等，这是因为这些蔬菜中的***C能与其他物质发生还原反应，阻止致***物质的生成。

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