对于锅盔的记忆，应该是七十年代末期，那时我还没上小学，牛肉锅盔，那时还有生产队，还有大锅饭，中午做工不回家吃饭的时候，生产队还管饭，中午，地头支起的大锅下面条，还有从市上买回的锅盔吃，做法。将面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水揉匀，用湿布盖好，待发酵后，加入小苏打粉揉匀，搓成长条，摘成20个剂子。有很多人不了解锅盔怎么和面做更酥脆，正宗锅盔是发面做的。做锅盔重要的是把面和好后慢慢地盘、揉，糖锅盔，把面团揉得充分，做出的饼咀嚼起来口感才好。

将所有的面盘在一起。

把尾端压在下面。

擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。

取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。

撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。

平底锅坐火上，烧至温热。

放入做好的面饼。

煎至两面金黄即可。

因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。


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