无论是问白发苍苍的老者，还是问血气方刚的青年，他们都轻轻一笑，不就是做锅盔么？在乡村，学锅盔一般要多少天，即使是学个一般的木匠，都有一套繁琐得近乎于的拜师仪式，唯独做锅盔，会做的埋头做，不会做的站在一旁看，看多了，再试着做。做差了，自己填肚子，直到做得自己满意了，就可以出来单挑了。民间有俗语，锅盔培训，教会徒弟，***锅盔，饿死师傅。做锅盔好像没有师徒相传的讲究。满街都是做锅盔的，谁跟谁也没有什么关系。
1 、温水的量要根据面粉的吸水性不同而有所增减。2 、面要和得比做馒头的面软一点，锅盔烙完后才会松软。3 、西北的锅盔都好大，哪里学锅盔，不适合家庭制作，这个锅盔是改良后家庭版的，用了将近一斤的面，做了两个锅盔，如果想要吃大的可以不用分成两份，把两个锅盔用的调味料的量合并即可。4 、卷和盘的时候一定要紧一些，这样烙出来的锅盔才不会结实。5、 二次发酵可以省略，不过不要，因为二次发酵可以让生坯更蓬松、才会出来锅盔的厚度。6 、烙的时候一定要小火，让锅盔慢慢用膨胀，口感更好。7、 未吃完的锅盔，晾凉后盖上布，防止变干硬。
***锅盔是一种烤制的面食，是湖北省荆州市***县的一种地方美食小吃。其由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成，分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类。制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着；另一个则可叫成红案，根据顾客的需要，甜就加糖，咸则加盐。
哪里学锅盔-严记锅盔0基础当老板(在线咨询)-***锅盔由荆州区严记锅盔店提供。荆州区严记锅盔店（www.jzgkpx.com）为客户提供“荆州锅盔,锅盔培训”等业务，公司拥有“荆州锅盔,锅盔培训”等品牌，专注于面粉等行业。欢迎来电垂询，联系人：严经理。