何谓“锅盔”？找遍词典，作者自己也整不明白，这两个字应该怎么写。这个名字，大概已经沿用千百年了，早也不产于。按照民间命名的来历，制作锅盔，做时既不要锅，做成更又不像盔，为何却约定俗成，叫成了这样的名字。问当地人，当地人摇头；在乡村，即使是学个一般的木匠，都有一套繁琐得近乎于的拜师仪式，唯独做锅盔，会做的埋头做，不会做的站在一旁看，看多了，再试着做。问民俗***，***们茫然。问急了，人们会塞一锅盔给你，一让你闭上嘴巴，二让你自己去品去。人急眼了，常常会用动作来弥补语言的不足。锅盔的来历，实在是说不清道不明。

锅盔的用料也很精致。

将小麦磨碎后提取其精粉。面粉白而韧，香味诱人食欲，光闻着便清香扑鼻。

放在以前，它是出门外宿携带的方便食品。现在，大家不再带着锅盔外出了，但香酥可口的西和锅盔还是值得吃上一吃哟。***锅盔是湖北省荆州市***县的一种地方美食小吃。鲜肉的、糖的、牛肉的、梅菜的，总有一种口味会被你pick到。

喜欢吃辣的还可以刷上一层辣椒油，红红的油辣子看着就让人食欲大增。***锅盔的大特点是很薄，香香脆脆。但是在陕西人看来，湖北的锅盔分明是芝麻烧饼，算不上真正的锅盔，通常，需要两个人一起制作***锅盔。白案负责在案板上揉面，将一团团发酵的面加入馅料，放在一旁醒着；夹着刚炒好的辣子菜平铺在馍瓤瓤上，合上锅盔咬一口，锅盔韧而有嚼劲，辣子辣而香脆，让人瞬间精神百倍。另一边的红案将醒好的面团抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底状，再撒上芝麻，面食迅速贴进炉膛里，不过三两分钟便可出炉。

锅盔用发酵面、干面反复盘揉，做成牌形状上锅炕，待两面凝结后，把数个锅盔叠起来放在锅内，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的锅盔不焦不糊，既有生面的颜色、也有熟馍的味道，吃起来酥香甘甜。油酥锅盔的制作比较讲究，是将烫面与冷面团揉合，擀皮，包酥面和椒盐制成饼坯烙烤而成。吃的时候切成小块，外酥里嫩、咸香可口。面粉和红枣是一对好搭档，可以创造出无数个美味可口的甜食。记得以前的锅盔，三分钱一个，当然那时节一个月挣工资才三十几块，一个锅盔只是是月均收入的千分之一。