烤好的锅盔比之前的体积增大近一倍,外焦里嫩、松软适宜,趁热一口咬下去,满嘴溢香。
吃***锅盔,没有什么讲究。站着吃、走着吃、躺着吃……都随意,是不折不扣的大众美食。油酥锅盔的制作比较讲究,是将烫面与冷面团揉合,擀皮,包酥面和椒盐制成饼坯烙烤而成。荆州***人回到家乡的一件事就是去找一家正宗的锅盔,吃得嘴里冒油,嚼得香香脆脆,才感觉真正回到了故乡。用精粉发酵面剂,擀成薄长条,涂上炒熟的香油、五香粉作酥心。烤熟的成品锅盔,色黄扁圆,层层起酥,香脆味美。
面粉和红枣是一对好搭档,可以创造出无数个美味可口的甜食,枣锅盔便是其中一个。枣锅盔内馅儿有红枣,形状似锅盔,制作时面团要揉匀,揉至光滑为宜;烙制时火不宜太旺,以免焦煳。来本店学习锅盔技术,师傅会在实体门店手把手一对一教学,毫无保留全部传授给学徒,从每天的生炉,和面,醒面,包馅,上手贴饼等全部流程均让徒弟学员亲自***完成。外酥香,内软甜,味美可口。油酥锅盔的制作比较讲究,是将烫面与冷面团揉合,擀皮,包酥面和椒盐制成饼坯烙烤而成。吃的时候切成小块,外酥里嫩、咸香可口。我们需要地面有面粉和碱面。面团必须是死面,不要醒,不要醒,不要醒,重要的事情一定要说很多遍。得到完整的吩咐,才将醒好的面团三下两下,抻宽拉长,有时成海棠叶状,有时成鞋底样,***后再摇动一铁皮盒子,盒子的底部被凿成了筛状的孔,盒子里面装着芝麻,多几下少几下,都可随意。根据不同的季节初夏秋冬我们和面的水温也很重要,做一个好吃的锅盔馍重要的就是和面和烤制。然后一遍揉面一遍压面,压至光滑即可。然后就是上文火一点一点炕,其实在自己家里是很难做出来锅盔的,烤锅盔的炉子都是制的,不是那种炉子烤出来的锅盔都是没有灵的,没有办法吃到精髓。版权所有©2024 产品网