按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。以前人们不讲究，锅盔大行其道，人们讲究了，锅盔却还是一如既往受欢迎……。

记得以前的锅盔，三分钱一个，当然那时节一个月挣工资才三十几块，一个锅盔只是是月均收入的千分之一；这样以来上下烘烤，温高气保，火色均匀，熟的足到，达到耐存放的目的。如今工资涨了，锅盔的价格反而下降了一半。以前做锅盔，一个集镇才有那么一个固定摊点，早晨一会就烟消云散，吃的人不见多；如今则遍地开花，从早到晚，烟火相传，吃的人仍不见少。以前的锅盔就是放盐放葱花，如今则还只是放糖放盐，咸甜随意。以前人们不讲究，锅盔大行其道，人们讲究了，锅盔却还是一如既往受欢迎……

锅盔馍的形状也是可圈可点的整个形状就是一个菊花。这也是手艺人在制作的时候创作，入口整体感受是越吃越香。非常的有嚼劲，让你越来越想吃，就算是下咽也是回味无穷啊。重要的是特别的容易存放。到现在其实越来越多的具有民族特色的美食消失了，留下来的都是被现代胃改造的美食。轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，然后根据客户要求或许会刷上辣椒酱，红红的油辣子看着就让人食欲大增。那些原汁原味的美食其实才是美味正宗的。无论是美食背后的故事还是美食本身都应该被知道被挖掘被肯定。

只要来到严记锅盔培训学校学习餐饮小吃技术的学员，一定是包教包会；学会为止；按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。随到随学；真正的手把手教学，学会为止；后期指导长期免费。只要你来，就可以随时学习小吃技术，学员可自由安排时间学习。去哪里可以学习正宗锅盔技术，锅盔培训哪里好？相信大家通过上文已经有了明确的答案，有名师手把手一对一的传授锅盔技术，还会给学员传授开业知识，让学员轻松面对开店问题。