面发好后，在面板上给面柔光，然后开始把面擀大些，里面放上油，还有个人爱吃的料（我放的苦豆、），把料放好后摸匀，把面卷起来弄成饼的样子，再醒发一会。面醒发好后，给擀成大饼，锅盔做法，放入烙饼锅里（我的锅特厚那种铝烙饼锅），一定是特别小的小火，慢慢炕（大概半小时以上），一面炕黄焦，再翻另一面，你要想判别熟不熟，锅盔的做法，用干净牙签扎一下饼，气孔立马回缩看不到，那就熟了！


锅盔的面粉做法和馒头的不一样，具体如下：

做法：

1.、盆中放入面粉，酵母适量、糖一小勺。

2.慢慢加入温水把面粉和成面团，锅盔加盟，和蒸馒头面软硬一样就好了。

3.盖上保鲜袋醒发至两倍大小就行

4.把面团取出案板上加入少许食用碱。

5.不断地揉面把碱面揉匀期间要不断加入干面粉，把面团揉匀，要硬点这样才会有嚼头，干香。

6.把面粉干成【锅盖】

7.不要二次醒发，直接把面饼放入预热好的电饼铛中。

8.盖上盖子上下加热等两面定型了，中间翻动几次用竹签眨眼排气，***县锅盔，大约8分钟左右就好了。

牛肉锅盔其实也不错，就是要比猪肉的辣一些，中间的馅吃起特别香，外壳酥脆得很。锅盔凉粉，一听就猎奇又有食欲，而且坐落在一条市井巷子头，特别有人情味。卤肉半肥半瘦，然后下面裹着三丝，凉拌味很香很入味，而且不贵，性价比很高。锅盔夹牛肉也是必点的，锅盔是烤出来的脆饼，外壳焦脆焦脆的，一口下去满口留香酥脆化渣那种，牛肉分量也不是一点点，一口下去很满足。


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