因属本工厂员工，故无服务意识，浪费较无责任感，成本无形提高。经过***培训，改善员工服务态度，落实卫生及提高厨务技能，***浪费，大大提高饮食质量。无法持续改善问题。设有客户意见箱，并尽心尽力改善问题，持续追l踪。烹调口味不变，厨务操作过程无***管理，厨师级别难于识辨。实施厨师轮调制度，竞争上岗，让口味多样化，常创新。树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的***一些公益性的促销或宣传活动。

所讲的铁板“席前料理”，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与***、把餐桌与灶具合二为一。而原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。这样一来、厨师食客面对面、同台合作；厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心；眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫；每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台操作，按自己的意愿为家人和朋友献技；食堂卫生治理之厨房卫生◆厨具在应用先后肯定要荡涤洁净,按规则要活期消毒解决。增加了烹饪的透明度和亲切感，使用餐变成了一种增进交流、培养情l趣的方式；此种料理又是分餐制，让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化。

一、食堂卫生治理之食物卫生

◆蔬菜普通都是定量洽购,当天购进当天即食用,发明蜕变立刻丢失落;

◆食用时,蔬菜要肃清失落老、黄叶,大米要仔细荡涤直至白皙得空能力进蒸柜.

◆肉类以及鱼类等食物要放弃新颖;

◆菜要保障炒熟炒好,油炸食物不克不及炸焦;

◆生食以及熟食不克不及放在一同,要离开搁置,熟食要有特地的厨具安置;

◆剩食物必需要进入雪藏柜或者保鲜柜冷藏;

◆没有卖完的的食物不得再售卖,要实时的;

◆分歧的食物要分类搁置,不得夹杂;

◆包装食物必需标识分明.