现代都市人的生活节奏愈发加快，外出就餐的机会和频率也愈发频繁，不论是家庭聚会、朋友聚餐还是商务酒宴，令***者头疼的就是如何点餐。为什么呢？饭店的绿色行动受到社会的积极赞同，顾客对饭店的综合满意率达到80%以近两年，受宏观经济环境及政策影响，国内餐饮行业整体告别快速增长时代，部分高l端餐饮企业的生意更是出现“断崖式”下跌。因为中国有句老话：味无定论，适口者珍！意思就是说每一个人吃饭的口味都不一定相同，自己喜欢吃哪种口味便觉得哪一种食物l好。这往往导致***者费劲一番苦心安排的餐单，后却得不到大家的认可。尤其是***比较重要的客人时，会造成对方的不满，甚至不欢而散。所以每到餐厅消费时，常见的开场便是点餐时时你推我让，明者谦虚，暗着避祸，呵呵，谁也不愿意接配餐这个烫手的”“山芋”。

烹饪加工

a、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

b、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70。C。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已经消毒的容器或餐具内。不得使用未经消毒的餐具和容器。

c、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60。C，或低于10。C的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

d、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。

e、严格按照《食品生产经营单位废弃使用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

f、剩余食品及原料按照熟食、办成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

g、工作结束后，调料加盖，工具、用具、洗刷干净，***存放；灶上、灶下、地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，即使清除垃圾。

时下各种快餐食品风行都市，成为了现代都市餐饮业的主流。快餐以快速、便捷、卫生的特点得到了忙碌的都市人的喜爱。为了我们的健康，在食用快餐时应注意以下几个方面。

1、选择尽量要均衡：快餐其实有很多形式，进食时要考虑其中的肉类、淀粉类、蔬菜水果类及乳类制品搭配均衡；

2、不要选多油和太甜的食物：太多油、太甜的食物要适可而止，不宜大量进食，否则会摄取过高的热量，危害身体健康；

3、不要选用口味过重的食物，作膳浅尝无妨，多用不利健康；

4、吃快餐要适可而止：快餐可以解决每日的一餐丰餐膳食，但其余的餐数应该进食正常饮食，以补充快餐的不足；

5、要加吃水果：水果是快餐中比较缺乏的食物，可以考虑在快餐之后吃一个水果或饮用一些果汁，既快捷便当，又有益健康。

因为时刻、作业地址等疑问许多上班族来不及去自个儿买正午饭，盒饭配送应时而生，为广大上班族带来了便利，为了便利用餐者们，工作餐配送员们需要为每位用餐者们思考许多方面的问题。上海红采餐饮管理有限公司给您一个小小的配方：①每份套餐都为传统和食套餐形式，由主菜、2道副菜、汤、米饭共5个单品组成，确保摄入均衡的营养。比方说在工作餐配送到用餐者手中，用餐者发现漏油的状况，这该怎么办呢？

1.要买专用的盒饭盒子，用硬点的饭盒。保鲜膜包裹严实。

2.无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要娴熟快速，既要分工清晰，又要相互配合。

3.如果是电动车送货，要好有个保温大箱子，便利绑在车后面。然后即是人手要够，宣传方面可以和本地外卖网站协作。