豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。

工作餐中豆类及豆制品含蛋白质很高，一般在20~40%之间，大豆含量极高。有人计算，1斤黄豆蛋白质的含量相当于2斤多瘦猪肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶。因此，黄豆被人们称之为“植物肉”。豆类及豆制品的蛋白质不仅含高，而且质量也好。豆类蛋白质的蛋氨酸组成与动物蛋白质相似。接近***需要，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量丰富，因此宜与谷类混配食用。

工作餐中豆类食物很营养，它们都含有大量的植***学物质;无脂肪，高品质的蛋白质;叶酸;纤维;铁;镁及少量的钙。豆类获取蛋白质的好食物，而且也是那些低热量素食的选择哦。

定期的吃一些豆类，做好饮食计划，以帮助你降低患某些的可能性，降低血液中胆固醇和甘油三酯水平，稳定血糖。从豆类中，你一般不会摄取到大量的热量，这样豆类就可以在帮助你控制体重上发挥了很大的作用了哦。

绿色管理

饭店应建立有效的环境管理体系。

饭店应建立积极有效的公共安全和食品安全的预防、管理体系。

饭店应建立采购人员和供应商监控体系，尽量选用绿色食品和环保产品。

饭店积极采用绿色设计。

饭店的绿色行动受到社会的积极赞同，顾客对饭店的综合满意率达到80%以

近两年，受宏观经济环境及政策影响，国内餐饮行业整体告别快速增长时代，部分高l端餐饮企业的生意更是出现“断崖式”下跌。与高l端餐饮焦头烂额疲于应付相对照的是，主打大众市场的快速休闲餐饮却一枝独秀，行业发展十分喜人。同样是来自咨询机构的调查显示，中国快速休闲餐饮市场从2008年的45亿元增至去年的127亿元，复合年增长率达23%，未来仍将保持此等增速，到2018年，市场规模可扩大至372亿元，占中国整个快餐市场的3.2%。随着生活水平的提升，人们对餐厅的环境氛围有了更多的要求，一批以营造浪漫情调、突出文化氛围的休闲餐厅开始受到白领一族的青睐。悠闲的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务满足顾客的深层心理需求。

传统农业中使用的工业***、对***健康***，且在食物烹调过程中也会有残留，快餐配送外包，这些成分是很多***症的元凶，也与许多类型老年呆症有密切的关系。美国环境保护局（EPA）对目前使用的进行了研究，结果显示60%的、90%的杀菌剂和30%的***都有引发的潜在***。有机农业把这些和化学物质排除在我们的食物之外。

此外，传统动物养殖中普遍使用的生素会使动物产生耐生素的病原体，而有机农业禁止在动物饲养中使用生素。因此，有机农业不仅对消费者更健康，也减少了暴露在化学药剂和人工***中的农民的健康风险。

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