叶菜类：所有叶菜类的标准是叶菜上不能有虫眼，不能发黄，不能有枝叶，不能有农l药残留。

叶菜类包括：小白菜、奶白菜、上海青、大白菜、白菜、菜心、生菜、西生菜、通菜、椰菜、红椰菜、野菜、芥菜、芥兰、***、西洋菜、茼蒿、豆苗、韭菜、韭黄等。

劣质形态：

1、压伤、擦伤；

2、叶片泛黄或发黄；

3、叶边焦黄、极度枯萎；

4、叶面呈现啡色、褐斑；

5、茎顶部有烂心现象；

6、主茎不易掐断、边上的纤维粗；

7、有花蕾、甚至开花；

8、叶内腐烂、有虫斑、虫点、甚至有小虫。

补充： 1、苋菜有绿叶苋菜和红叶苋菜； 2、白菜心与菜心有花蕾或开花； 3、韭黄是韭菜不照阳光而长成、叶片呈***； 4、芥兰要求茎粗长、叶片短、少； 5、椰菜需把开裂维挑出。

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