蔬菜的营养价值与其颜色有密切关系。

营养学家发现，青菜、***、韭菜、油菜、芥菜、芹菜等绿色蔬菜的营养价值高，胡萝卜，莴笋、甘薯、南瓜等***蔬菜次之。而竹笋、茭白、冬瓜等无色蔬菜则低。此外，不同颜色的同种蔬菜，其营养价值也不相同。

如紫色茄子的营养价值就比白色的高。 经调查表明，绿***蔬菜能降低症的发病率。因为它含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素是***A的前体，在体内可分解产生***A。而***A类化合物具有调节和控制上皮细胞正常生长和分化的功能，能逆转上皮***，阻止的发生。近的研究证实，绿***蔬菜所含的黄碱素，也有较强的***物的作用。 绿黄红紫白，营养价值依次降低。

牛奶

常喝牛奶可以让皮肤变得更有光泽，连埃及艳后都不能抗拒这点，埃及艳后每天沐浴在牛奶里，就是为了让皮肤变得柔软有光泽。这是因为牛奶中含有的氨基酸可以起到保湿效果，而乳酸则可以剥落身上的老废角质，所以如果有条件的话你也可以给自己多做些牛奶浴。

西兰花的营养极其丰富，每100克花球中含蛋白质3.5克～4.5克，是白花菜的3倍，番茄的4倍。它还含有多种***，其中的***C和***A是***肌肤的圣品，能有效预防黑斑的产生。它其中含有的胶原蛋白能使肌肤润泽光滑。

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