简单点说就是企业、公司以及学校将其职工就餐场所（即食堂）全部承包给***的餐饮管理公司来运营，从而节省企业经营成本。

食堂的起源编辑

饭堂早起源于1958年夏秋之间，当时被称作为“公共食堂”，由******。那是政治疯狂来临时，农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了，所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。在人事问题方面，公司员工来自***各地,饮食习惯不同,流动频繁,所以不稳定,并且缺乏沟通环境。人们在公共食堂领馒头，吃饭，食堂刚开始的时候很“兴旺”。

一名华为研发男说：“我是别人眼中挑剔的处l女座。工作中，我追求；工作之余，我与美食“死磕”。每日三问吾胃：早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？然而来华为的一天，原本一直对食堂怀有偏见的他，竟瞬间被华为美食所征服。”

说到这类员工福利，不得不说马爸爸的4个食堂，据说完全不重样的！古法烧制的猪手，阿里员工爱的酱肘子；海带排骨汤，是用瓦罐慢慢煨出来的；西式牛排套餐，分量太足还只要22块钱！好吃得简直丧心病狂啊

市场需求巨大，蕴含巨大商机

全***堂承包市场每天接近10亿的市场，单拿北京而言，北京本地人口1000万以上，外来人口接近1000万，本地人口中依靠食堂就餐的就多达200万，外来人口中少300万人口常年依靠食堂就餐，全北京每天食堂承包市场营业额高达5000万人l民币，当然各式各样的食堂承包公司和餐饮公司很多，各企***自身经营食堂承包的也很多，但在北京乃至***，全年营业额上亿的***食堂承包经营公司不到十家，资产额达到上亿的***食堂承包经营公司不到五家，建立从产地到餐桌整套供应体系的***食堂承包公司不到三家，因此这个行业市场前景非常广阔。加入一些食l盐，与水混合，静置10分钟，焦糊的物质就会自动脱离，再刷一下就干净了。

市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场***。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行***。

1．当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。

2．就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。

3．就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。

4．就餐环境的布置，因为几年前的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。