不购买变质的食物和含有农l药残毒的蔬菜，采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买，蔬 菜应选择新鲜；不准购买病、死的肉类及制品，禽类应购***；不得采购化学色素及亚硝l酸盐做食品添加剂；不得采购***明令禁止的食品。贯彻整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全8S系统，定期检核，评比。 其中食用油需正规品牌桶装油，如金龙鱼、福临门、盛洲等；大米需正规品牌袋装， 如月芽、金香穗等。

拣切、清洗前首先要检查食品原料的质量，食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物，不使用过期***的食品和调味品；禁止加工不符合卫生要求的食品。

食堂承包产业属于餐饮行业新兴领域，具备良好的成长性和盈利性

团体供餐送餐作为社会单位团体后勤保障的重要服务内容，已越来越引起人们的广为关注，并由单位福利型、简单零散型逐渐走向市场化、商务化、营养化和社会化转变。◆食用时,蔬菜要肃清失落老、黄叶,大米要仔细荡涤直至白皙得空能力进蒸柜。团体供餐送餐领域已成为社会需求和餐饮经营新的热点，成为快餐企业经营开发空间新的市场点和利益点，成为餐饮业走向延伸经营和规模经营的新途径和新领域，并成为我国单位团体后勤社会化改革的***，成为提高广大工薪、学生***和人民身体素质的重要保障。今后几年，我***堂承包市场由于具备良好的成长性和盈利性，将获得巨大的发展空间。

承包商

承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。

承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢？应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。

必须实地考查承包商的***规模，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。