原料粗加工

a、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。

b、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血安全，去净羽毛、内脏。

c、做到刀不锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时拖清地面、水池、加工台，工具、用具、容器清洗干净，***存放，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。

d、及时清除垃圾、垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

对于上班族来说，工作餐是很难有太多讲究的。怎么挑选工作餐？上海红采餐饮管理有限公司来为您答疑解惑。超过七成出外进食的白领人士习惯于在茶及快餐店用膳。他们多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及鸡翅等，这些食物含有高饱和脂肪，对心脏健康构成极大威胁。不过，美食***指出，适当地注意营养问题，从长期来看，对身体大有好处。

怎么挑选工作餐？平时选择工作餐，企业快餐配送价格，***l好注意荤素搭配，素菜应该在量上达到荤菜的数倍。主菜可以选择热量稍微高一点的菜肴，如牛肉、鸡肉、猪肉等，但是更应该多吃新鲜蔬菜。

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我公司是一家整个厨房墙面采用食品级不锈钢建造，高标准高于***的生产条件和严格的管理体制，是总政餐饮系统***单位。公司秉承ISO9001质量管理体系和食品安全管理体系HA***的规范运营模式，在日常经营中吸取同行业各方面的管理经验，现已发展成为一家独具特色的餐饮连锁企业。

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