据***披露,承包食堂需要多少钱,2004年我国餐饮业营业额达到7300亿元,食堂承包市场年经营规模超过3000亿元,占到总经营额的40%以上。
随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高,我国餐饮业零售额一直保持稳步增长,2007 年实现 12352 亿元,东西湖食堂承包,同比增长 19.4%,比上年同期增幅高出 3 个百分点;占2007年社会消费品零售总额比重为 13.8%,拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点,对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%,其中,食堂承包产业实现营业额超过4500亿元。
哈彿大学的一份研究报告显示:一个公司如果在员工福利项目中每投入 1 美元,就会在员工医l疗开支、缺勤损失中分别减少 3.27美元和 2.73美元。前不久美国求职网站 Glassdoor 的数据显示:Facebook 连续两年成为***受实习生欢迎的雇主!——Why?他们喜欢的原因不是因为Facebook 的培训模式、晋升机制等各种偏硬的指标,承包食堂费用,而是 Facebook 纽约员工餐厅。
要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的;80%的问题是从20%的员工中产生的;80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此,业主要向20%的管理人员***,首先是要与管理人员分享信息,包括成本、毛利、成本费用及市场占有率,使管理人员能够提出更具建设性建议。其次,要有限度***即在一定的范围内,什么情况下,各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然,事后要汇报,说明情况及处置后达到的效果。
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