茄果类 茄果类包括：茄瓜、西红柿（番茄）、西椒、青尖椒、红尖椒等（辣椒又称辣茄）。

劣质形态：

1、茄瓜：外皮破损、表皮呈现褐斑、腐烂、发霉、花皮严重、压伤、瘀伤、虫洞、失水皱皮、瓜柄脱落；

2、西红柿：呈极度柔软、腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、肩部周围细裂纹多、过生；

3、西椒：腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、外皮发黑；

4、青尖椒：腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、外皮发黑；

5、红尖椒：腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、着色面积少。

冬瓜——表皮无黑斑、里瓤无黄斑、无腐烂；

花菜——表面洁白、无黑渍、根部青绿（以小型花为益）；

白菜——表皮老梆子少、菜心紧实；

云豆——表皮无黑斑、大小均一、12CM——15CM长度；

芹菜——叶子无发黄、茎杆硬挺、无折断、根部整齐、每根偏细为好；

西芹——叶子无发黄、茎杆硬挺、无折断；

香菜——无黄叶烂叶、以小棵为佳；

蒜头——不发芽、个头均一、蒜瓣大小均一；

西红柿——手感硬爽、色红、大小均一、每个直径8CM——10CM；

圆白菜——表皮无烂梆子、无老梆子、菜心紧实、以包得紧的为佳；

荷兰豆——表皮无ll斑点、厚薄均一、10CM——12CM长度；

***、油菜、小白菜——叶嫩绿、新鲜、根部无烂痕、每棵不宜太大。

胡萝卜

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，人们对它保护视力的功能并不陌生，但在干燥的季节里，吃些胡萝卜，还有滋润皮肤的作用。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，它在小l肠内可以转化成***A。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农l药。***A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容***”。饮食中如果缺乏***A，会引起皮肤干燥，角质代谢失常，易松弛老化