{食品微生物}检测{大肠***}{金******}检测

——食品微生物项目背景 ——

食品微生物项目背景：由于微生物具有种类繁多、分布广泛、代谢能力强、生长繁殖快、易培养、易变异、适应能力强等特点，存在于食品加工、餐饮业等各个环节中，微生物指标如不能达到相关标准，则将危害人类健康，微生物检测已是食品安全检测中的重要项目之一。

食品微生物(food microorgani***s) 是与食品有关的微生物的总称。包括生产型食品微生物(醋酸，酵母菌等)和是食物变质(霉菌，***等)和食源病原微生物(大肠菌，化妆品微生物检测，肉毒菌等)。食品微生物与人类关系紧密，对食品微生物的了解、利用、和防治在很早以前就有很大的进展了。

抑菌效力

抑菌剂效力测定用培养基应进行培养基的适用性检查，包括成品培养基、由脱水培养基或按配制的培养基均应检查。

7.2试验所用的菌株传代次数不得超过5代（从保藏中心获得的冷冻干燥为第0代），并采用适宜的保藏技术进行保存，以保证试验菌株的生物学特性。

铜绿假单胞菌 （Pseudomonas aeruginosa）〔CMCC(B)10 104〕

大肠埃希菌 （Escherichia coli） 〔CMCC(B) 44 102〕

金***菌 （Staphylococcus aureus）〔CMCC(B)26 003〕

白色菌 （Candida albicans） 〔CMCC(F) 98 001〕

黑曲霉 （Aspergillus niger） 〔CMCC(F)

98 003〕

将微生物接到适于它生长繁殖的人工培养基上或活的生物体内的过程叫做接种。

接种和分离工具

1.接种针 2.接种环 3.接种钩 4.5.玻璃涂棒 6.接种圈 7.接种锄 8.小解剖刀

常用的接种方法有以下几种：

1、划线接种

这是***常用的接种方法。即在固体培养基表面作来回直线形的移动，就可达到接种的作用。常用的接种工具有接种环，接种针等。在斜面接种和平板划线中就常用此法。

2、三点接种

在研究霉菌形态时常用此法。此法即把少量的微生物接种在平板表面上，成等边三角形的三点，让它各自***形成菌落后，来观察、研究它们的形态。除三点外，微生物的检测，也有一点或多点进行接种的。

3、穿刺接种

在保藏yanyang junzhong或研究微生物的动力时常采用此法。做穿刺接种时，微生物检测，用的接种工具是接种针。用的培养基一般是半固体培养基。它的做法是：用接种针蘸取少量的junzhong，沿半固体培养基中心向管底作直线穿刺，如某***具有鞭毛而能运动，则在穿刺线周围能够生长。

穿刺接种的两种方法：垂直法和水平法

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