单宁广泛存在于植物的芽、叶、根、树皮和果实以及寄生于植物的昆虫所产生的虫瘿中，主要用于食品、化妆品、革鞣、造纸、墨水、印染、橡胶、冶金等工业以及水处理等方面，也可作为蛋白质的沉淀剂、啤酒和葡萄酒的澄明剂、橡胶的凝结剂等。

我公司针对单宁物质，建立一整套的检测方法，可提供总单宁含量检测、单宁单体含量检测、单宁分子量检测等。详见下表。

单宁种类很多，分子结构复杂，差异也大，但可分成二大类：可水解鞣质（单宁酸，tannin acid）与缩合鞣质(condensed tannin)两种。

可水解鞣质具有酯式或甙式结构，大多数由没食子酸（Gallic acid）或其衍生物与葡萄糖结合而成，糖上的每一个醇羟基都与没食子酸上的一个羟基结合成酯，可被酸、碱、酶水解。含这类鞣质的***有、没食子、石榴果皮等。水解鞣质在1药上已提纯应用为1炎收敛药，名鞣酸。没食子酸（Gallic acid）及单宁酸（可水解鞣质，tannin acid）标准品可以获得，可以利用HPLC分析、定量。

缩合鞣质 一般由1茶素（Catechin）组成，结构复杂，不能水解，加酸加热能产生一种缩合物质--鞣酐（或名鞣红Phlobaphenes），***中的鞣质多数属于缩合鞣质。对1倍子鞣质的结构有不同看法，一般认为代表性的结构式为β-五-间双没食子酰葡萄糖。因为没有固定的聚合度，因此分析起来比较棘手。

针对于缩合鞣质，一般分析思路为：

1、通过酸解将缩合单宁水解为黄酮类单体，再通过HPLC分析单体的重量及含量；

2、通过13C-NMR分析缩合单宁中可能存在的键合结构；

3、通过MALDI-TOF分析缩合单宁的聚合度；

4、即使经过上述步骤，只能获得缩合单宁的单体信息，键合信息、聚合度，亦不能解析缩合单宁的缩合顺序。

利用植物单宁与金属离子生成深色的络合物以及多酚对头发角朊蛋白的附着性质,可制备染发剂,如采用棓酸、单宁酸和二胺衍生物制备的自氧化型染发剂,使用安全,坚牢度高。单宁酸还可以脱除氨等臭气,如含茶多酚的香水或花露水,不仅可以除臭,同时还具有抗***等***。植物单宁可***胶原酶的活性,故对牙齿有保护作用。水解单宁对牙龈透明质酸酶有***作用,可***牙龈病,如茶多酚对形成龋1的***具有较强的***作用,还可以消1,加于牙膏中可提高预防龋1和洁齿功能。

华士特生物提供总单宁含量、单宁单体含量、单宁分子量等检测，单宁单体含量的检测主要采用LC-MS法，单宁分子量检测可采用MALDI-TOF或GPC-RI-MALS法，欢迎咨询送检。

单宁功能性高分子材料具有独特的性质,能在溶液中有效地浓缩、分离、去除蛋白质和***盐等,因而在生化、食品、环保、化工等很多行业有着广泛的应用前景。单宁新型高分子材料的研究在国外正处于方兴未艾的阶段,我国才刚刚开始。另外单宁作为抗病毒病方面的有效***原料也引起了国内外学者的重视,可以设想,作为一种丰富的可再生资源,单宁必将得到人们的充分利用。