淀粉不仅是人类食物中重要的能量物质来源，也是一种常用工业原料。淀粉是由两种结构不同的高聚物组成的混合物，其中，直链淀粉的分子量在105 g/mol~106 g/mol 之间，支链淀粉的分子量大约为108 g/mol。两种淀粉分子的分子量都是不均一的，即它们是具有多分散性的物质，因此实际测得的淀粉分子量是统计平均值。

华士特生物可提供淀粉含量、直链淀粉含量、抗性淀粉含量、淀粉分子量分布、链长分布、分支度、聚合度、粒度分布、电镜扫描、XRD衍射图谱、粘度、糊化温度、热稳定性、红外扫描、热失重分析等淀粉理化性质分析，欢迎咨询送检。

淀粉是玉米种子的主要组成部分，占干种子的 70% 左右， 其生物合成和积累主要发生在植物种子发育的特定阶段， 主要由 ADPG 焦磷酸化酶( ADP － Glc pyrophosphorylase， AGPase) 、淀粉合成酶 ( starch synthase， SS ) 、淀 粉 分 支 酶 ( starchbranching enzyme， SBE) 及去分支酶 ( de － branchingenzyme，DBE) 等一系列的酶催化形成。AGPase 是淀粉合成的起始酶， 是淀粉合成代谢途径中关键限速酶。其催化淀粉合成前体底物 ADPG 焦磷酸葡萄糖的形成，直接影响淀粉形成 ， 在淀粉合成过程中起到重要作用。通过对其深入研究， 对揭示淀粉生物合成的分子机理， 实现淀粉合成的人工调控具有重要意义。

华士特生物提供淀粉代谢酶活性检测，包括ADPG、GBSS、SBE、SSS、alpha-amylase、beta-amylase、Invertase等淀粉代谢酶活性检测，欢迎咨询送检。

当淀粉与水形成悬浮液并达到一定温度时直链淀粉和支链淀粉分子会溶出，且淀粉中不含有含量比例一定的直链和支链淀粉。淀粉的应用大多是与水分不开的，淀粉颗粒内水分的分布与含量以及淀粉在水溶液中的浓度，对它的物理和化学性质有着很大的影响。淀粉混于冷水中搅拌时形成不透明的乳白色悬浮液，通常称为淀粉乳。停止搅拌，经过一段时间后，淀粉含水量检测，由于淀粉和水的比重不同，淀粉不溶于冷水，且淀粉的相对密度比水大，所以会出现淀粉颗粒整体下沉，形成上部为清水的状态。

华士特生物提供淀粉水分含量测定，以及灰分含量、粗脂肪含量、粗蛋白含量、淀粉消化性、淀粉磷酸化水平等淀粉基础检测，欢迎咨询送检。

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