20世纪50年代随着人们对植物单宁的化学结构及化学性质的不断探索，单宁的应用研究涉及了食品、化工、农业、材料等领域。人们发现植物单宁的多酚羟基化学结构和独特的化学性质使其呈现出较强的生物活性，单宁检测靶向定量，而且单宁能与蛋白质、多糖，与金属离子络合，对***和酶的***，对某些农作物病虫害的抗性，以及抗紫外照射、清除自由基等一系列化学行为，可被用作抑菌剂、防腐剂、鞣革剂、化妆品、黏合剂、水处理剂以及吸附树等。

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