淀粉是单糖的聚合物聚合物和低分子量化合物不同,没有一个固定的分子 量,而是不同分子同系物的混合体系。因此聚合物分子量是一个平均值,有一个分布的概念。这种分子量的不均一性,称作聚合物的多分散性。高聚物试样的多分散性通常采用多分散系数a来表征,多分散系数是重均分子量与数均分子量的比值或者Z均分子量与重均分子量的比值,常用的技术有GPC-RI、GPC RI-MALS等。

硫l代葡萄糖苷( glucosinolate, GSL,简称硫苷,也称***苷)是植物中一种重要的次生代谢物质,在十字花科植物中广泛存在,通常情况下以钾盐或钠盐的形式存在于细胞质中,不仅具有多种生物活性,还是十字花科蔬菜风味和气味形成的重要的前体物质。硫l代葡萄糖苷由-_D葡萄糖、磺酸肟和氨基酸的侧链R组成,根据侧链R的不同, GSL在结构上可分为脂肪族硫苷、芳香族硫苷和吲l哚族硫苷,三类代表性单体硫苷化学的结构式。

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