安全环保燃料

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按燃料区分有碳火，电，酒精等；按火锅结构区分有大锅，单人单锅（小火锅）；按原料区分；按口味区分有几种汤低，***火锅，半辣半鲜。和全辣和全鲜。

　　此外，还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的，以及一些较独特的火锅。山东王可仲发明出一种火锅餐桌，中间由1大8小9只火锅座组成，每只火锅座又由电热盘、火锅汤盆、金属菜盘、锅盖等搭配而成。当需要品尝火锅筵席时，该桌既能作为专门的各客火锅使用，也可以在中间摆放与火锅相配的各式菜点。如果盖上9个圆孔盖，即成为普通餐桌，并有保温菜肴的功能，只要将火锅汤盆内放上水，将菜肴放置在其上面，然后打开电热盘开关，就能使菜肴保持热乎乎状态，使菜肴口味鲜美。链接：固体酒精是将工业酒精（乙醇）中加入凝固剂使之成为胶冻状的一种燃料。

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环保安全燃料

部分商家为了节约成本，几张桌子的火锅灶具共用一个液化气瓶，凌乱的管线就直接铺在地上。对此，一位在象山一路经营灶具生意的老板告诉记者，这种共用液化气瓶的方式很不安全，一来管线裸i露在外，来来往往的食客踩i踏在上面，很容易造成接头脱落或者导致管线断裂，从而引发事故；部分商家为了节约成本，几张桌子的火锅灶具共用一个液化气瓶，凌乱的管线就直接铺在地上。

北京化工大学理学院院长王平玉提醒，利用固体酒精做燃料，如果吃火锅耗时长，温度很高，那么在酒精炉内的固体酒精部分会液化流出，即会产生炉内有火冒出的现象。而且由于目前固体酒精的制作没有规范标准，所以其中添加的原料也是“五花八门”：乙醇、甲i醇、醋酸盐，甚至还有甲醛。这些成分更是会加剧安全隐患，并且当固体块燃烧时，这些物质随之发生氧化反应，产生二氧化碳、二氧i化硫等气体，再加上甲醛、甲i醇的挥发，于是混成成分不一的***气体，危害健康。这也是为什么有时吃火锅，会闻到明显刺鼻味道的原因了。当罐面有油时，请用纸巾或抹布将积油擦拭干净再使用，禁止在罐面有积油时点燃。