干冰是固态的二氧化碳，在6250.5498千帕压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在低压下迅速凝固而得到。

怎么使用干冰冷藏？

1、使用与储存十分方便

冷藏食品选用干冰，可以大幅延长食物的保存时间食品冷藏保存期短。

如果能以冷冻方式便能保存数个月，长时间的冷冻须保持在至少-18℃的低温，干冰能达到-78℃的低温。

2、安全方便

干冰作为冷藏保鲜剂，温度低，环保干净无污染，运输使用方便，成本低。

且干冰气化后挥发成干燥的二氧化碳气体有隔氧防腐作用，所以能保持食品长久不变质。

3、蓄冷量足，性价比高

干冰作为冷藏介质是一种很常见的食物保存法，普通的冷藏设备保持零度左右。

而二氧化碳干冰-78℃，是一般的冷藏设备无法达到的温度；

干冰使用技巧

液体二氧化碳密度1．1 g/cm3。

在加压冷却时可凝成固体二氧化碳，俗称干冰，干冰的密度为1．56 g/cm3。

干冰的使用范围比较广泛。

1.干冰在融化时直接变成气体，融化的过程中吸收热量，从而降低了周围的温度。

所以，干冰经常被用来做致冷剂。

用飞机在高空中喷撒干冰，可以使空气中的水蒸气凝结，从而形***工降雨。

2.干冰用于干洗。

可以成功去除烤箱中烘烤的残渣、胶状物质和油污，有效的清结烤箱、混合搅拌设备、输送带、模制品、包装设备、炉架、炉盘、容器、辊轴、冷冻机内壁、饼干炉条。

采用干冰辅助制作美食技术，在当今已逐渐成为次宾馆或酒店的一种时尚和象征，干冰食品注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，非常讲究菜肴的美感和。

食品干冰使用时需要注意的事项:

禁止用手触摸食品干冰及入口由于会引起,所以要用布或报纸等物品包裹后拿取。

用报纸等包裹后可以调节温度和时间请用布或报纸包裹干冰.这样干冰自身的升华速度会受到***,从而延长冷却时间。

禁止将干冰密封在瓶子等容器里干冰变成气体后体积会增大750倍,放入容器中密封会引起容器的爆裂。

放置大量干冰的场所注意缺氧在密闭的室内使用大量的干冰时要注意经常通风。

新鲜的鱼类,蔬菜瓜果要放入塑料袋中保存新鲜的鱼类,蔬菜瓜果要放入塑料袋中进行间接冷却,以长时间保鲜。

将想要冷却的物品之间适当的留有空间效果会更好。

切割干冰时需要切割干冰时要从中间部切割。

直接冷却法用于即使直接接触也不会出问题的物品。例如冷冻鱼,冷冻食品,冰激凌的储存,运输,的保存等.直接冷却时可以安装干冰调节等装置,人为调节干冰的升华温度.也就是说,干冰变成二氧化碳气体时如果不容易扩散的话,可以适当调节冷却温度。

间接冷却法用于易受二氧化碳影响的物品的储存,运输.如:生鱼片,蔬菜水果等.间接冷却法用于间接冷却介质。

干冰在生活中的用处非常多，因为其具有良好的降温效果，常被用于食品、物流、仓储等多个行业。干冰就是固态的二氧化碳，其温度为零下78.5度。人和干冰接触的时候，如果不做保护措施，就会被。

的部位开始会感到刺痛，然后是麻木僵硬，患部呈现苍白颜色；这时候要及时加热回温，可以使伤口完全复原。如果初始***未加以处理，则会进展为表浅***，此时皮肤及皮下***已经坏死，皮肤依旧苍白或稍呈***，摸起来冰冷但柔软；解冻后会发红、疼痛，一至数日后形成如同二度灼伤之大水泡；再经数日后，水泡干燥形成黑色的焦痂，如未并发，后终将被新生的皮肤取代。

处理措施：对于小范围的皮肤，要用和体温一样的温水浸泡患部使之升温，然后用干净纱布包裹患部。这种做法可以使冷结的体液***正常，如果可以使患部周围变温暖，很快可以伤处。不能把患部直接泡入热水中或用火烤患部，这样会使加重。由于会引起患部，切记不要在患部做。如果患部面积较大或者情况严重则应转由合格院所做紧急处置。