豆皮机煮浆的注意点：

1.在煮浆过程中，会出现假沸的现象（煮的不透彻），即温度达到94℃时，便沸腾的厉害，让人误解为煮浆完成。应为100℃时，煮浆才算完成。94℃的时的煮浆只发生盐析反应。在后面的点卤过程中，无法形成蛋白质沉淀，不能成团。

2.在煮浆过程中，可能会煮的时间太长，从而使多肽分解，形成氨基酸，而氨基酸并不是胶体，在点卤过程中也无法形成蛋白质沉淀，所以为减少氨基酸的生成，可在煮浆溶液中加入一定量的NaHCO3.

煮浆过程中，时间。温度，搅拌，用什么溶剂都会对煮浆产生影响，应加以注意。

该环节利用了蛋白质“加热时间过短，盐析;加热时间过长，分解”的性质。

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豆腐皮机的特色：

1. 单布往复式同步铺布体系，豆腐皮机厂家，确保同手艺泼脑所作的豆腐皮相同，并且配有独有的电子操控主动刮脑体系，确保泼脑刮脑同步进行；彻底仿手艺制造，完成泼1皮均匀，不淌脑，无厚边，飞边，无需裁剪!

2.豆腐皮机带有包布下落进程，电子眼主动监控体系，主动调整泼脑后包布上下升降，可确保产品部流1脑，保持豆脑的含水性，一起彻底能够确保能够制厚薄不同的豆皮，千张，百叶，素鸡，豆腐干等多种豆制品的需要；主动升降电子操控压皮机，能够使限制的豆腐皮速度更快，并且产品质量平坦，并且产品质量平坦度愈加均匀。采用锅炉煮浆，操作技术易把握，完成效率高，口感好等特色!将适合使用的大豆放入浸泡容器浸泡后，再放入豆腐一体机内进行磨浆、煮浆后，进入到点浆步骤。

全自动千张机设备所具有的优点

豆腐千张，因着各地叫法不同，又可以称之为豆腐皮，是一种非常美味并且营养丰富的食材，既然要制作千张，那就少不了全自动千张机，全自动千张机的生产效率很高，能够减轻人们的劳动力，节约人工生产成本。

全自动千张机具有的特点：采用220V电压，每小时大约耗电仅1.5度；机身长度仅3米左右，体积小，节约占地面积；仿手工生产，能够保持传统优良千张的口感和风味；大型全自动千张机，是专为大规模加工作坊量身打造的。

全自动千张机设备优点：生产效率高，干净卫生，口感细腻鲜美；全自动千张机制作快，成张性好，不碎不破无裂纹，易于加工；品质口感好，色泽金黄，薄如纸，软如糯，入口软酥；全自动千张机所生产的干豆腐薄厚均匀，厚薄可调，韧性好，叠起来用手摔不烂，口感佳。全自动千张机制作简单，很容易掌握；全自动千张机所生产的干豆腐薄厚均匀，厚薄可调，韧性好，叠起来用手摔不烂，口感佳。