豆干机加工盐卤点浆方法

用豆制品加工机械豆腐机来进行豆制品加工或者使用自动豆皮机来进行豆制品加工都要点浆。我们来看一下使用盐卤点浆的两种方法：一种就是前面讲的这种，叫冲浆法，另一种是搅拌法，搅拌的工具可以是长把的铜勺、木勺、也可以是不锈钢勺。把勺子放入点浆桶，勺子把高出桶沿10厘米左右，朝一个方向翻动豆浆，让豆浆在桶里上下滚动，然后逐渐加入卤水，让豆浆和卤水充分地混合在一起凝固，等到豆浆基本上全部凝固成豆腐脑以后卤水也就加完了，这时就要放慢搅动的速度，当看到有米粒大小的豆花出现或者有豆花粘附在勺子上时，让豆脑平稳的停住

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豆干机更换滤网

当滤网使用的时间较长后，我们则需要更换新的滤网。滤网在使用一段时间之后上面就会积攒了一层的***的物质，这种物质其实就是蛋白质，这种物质严重的堵塞了滤网网眼，阻碍了蛋白质的滤出影响了豆制品的成品率。这个时候就需要更换了。一般情况下为了保证蛋白质的充分过滤，我们一般要一个月更换一次滤网为*好，这主要是看生产量的，但是在没有破损的情况下，滤网丢弃有些可惜，也会增加生产的成本。

干豆腐机操作卫生要求有哪些？

由于干豆腐机的加工工艺流程是在高温下操作的，所以豆腐干设备操作人员必须保持良好的个人卫生，勤理发、剪指甲、勤洗澡等等；进入生产车间前必须穿戴好工作服、工作帽、工作鞋，头发不得外露，必须戴口罩。不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋离开生产车间。如果不注意操作人员的卫生，就会带入微生物的污染，在这种高温情况下微生物会快速繁衍，极易加快豆制品的变质。豆制品加工中的卫生环节不可忽视，只有加强各个方面的卫生，才会保证豆制品的质量和保质期。