妙招1:用冷水冲浆可多出豆腐。
土法做豆腐,一般每公斤黄豆只可制成豆腐2.5公斤左右,而冷水冲浆法,豆子出品率可提高30%以上。其做法是:先把豆浆烧开,倒入木桶内,定卤豆干机哪家好,待豆浆冷却到不烫手时,即刻倒入一桶冷水(磨5公斤豆子放一桶水)。再充分搅拌使温度冷却均匀.倒入冷水后过8—10分钟,往豆浆里一次洒下一铁勺石膏水。随之用铁勺沿木桶四周的底部轻轻搅动一圈。再过6—7分钟,洒第二次石膏水(用量与上次相同)。用铁勺在豆浆的中层部分搅动一圈,定卤豆干机供应商,过5分钟后,洒第三次石膏水(用量与前两次同)。这次只在豆浆***上层搅动一周即可。大约过10分钟左右。豆腐全部生成,定卤豆干机多少钱,再进行包扎过滤豆干机器。
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大型豆干机
1、豆腐干生产设备操作简单,从大豆原料进机到出成品仅需25分钟,并且一台设备只需一人操作,省时省工省力,轻松便捷。
2、大型豆干机生产过程无裂纹,易于加工,包菜打结(如占酱肉丝***)豆腐皮薄厚均匀,黑龙江定卤豆干机,厚薄可调(0.2-3毫米)韧性好,坚持了激进优质千张的口感和风味,超薄豆腐皮还具有铺在报纸上能透字的特点。叠起来用手摔不烂,口感好,不论凉拌小菜,煎炒,打汤,烩菜,均是美味佳肴,坚持了激进优质豆腐皮的口感和风味。
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豆干加工工艺:
泡豆→磨浆→滤浆→煮浆→点浆→成型→压榨→切干(或包干)
加工这类产品时应该注意:
1. 豆浆浓度较稀,豆浆中的大豆蛋白比较分散,成形压榨时豆浆清水易析出。
2. 点浆时凝固作用又快又强,使大豆蛋白凝聚体的胶粒粗,网络紧密。
3. 在压榨时,多功能豆干机,加压要重,析出的清水较多,使豆制品品质硬实并有较强的韧性。生产中保温应适当,过高过低都易使凝胶软弱或不成交联,使制品碎裂、粘合,枣庄豆干机,甚至不能成型。
4. 成型后必需冷却,使凝胶***稳定,豆制品才能定型。
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