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接地气

再完1美的项目，都会碰上更奇葩的市场。通常一切都对了，但就是没生意，那么，***1大的可能就是――不接地气。 不接地气，再通俗点说，就是项目与客群的口味、消费、审美三大习惯出现了严重的不符，举个例子：福州人爱吃甜、武汉人爱咸辣;中老年人普遍看中性价比、90后普遍喜欢新潮时尚;白领讲究逼1格，老板注重排场。 所以，在决定是否***之前，市场调查是一定要做的，如果，你问我，什么叫做市场调查?我就会这么教你：从银1行卡里取出2万元，在你要开餐厅的区域，把这个区域***1火的前10家餐厅挨个吃3遍，你的脑海中，自然就会有了是否接地气的标准了。

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餐饮业的水有多深?有人说：好学肯干的人，做3年才算入门;想当甩手掌柜，不出3月就得关门。一个餐馆，从选址到开业，蛙锅，从服务到采购，从点菜到收银，涉及太多的知识和细节。任何一个细节出现纰漏，都会在你往规模化发展的道理上埋下一颗地1雷。地1雷越多，隐患越大。

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对于中小***者而言，餐饮业门槛低、***孝收效快，进可攻，退可守，简直就是天生的***宝地。然而就《科学***》杂志的研究看来，美蛙鱼头，餐饮业就像波光平静的海面，走进容易，但要往深处游去，往往会遇到惊涛海浪，要做出点样子、创出新意并不那么简单。

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